08-04-2019 女儿学厨爸爸妈妈的厨房

爸爸妈妈：

昨天我更新了小姐厨房值班食谱 （小姐厨房值班） ；增加的是我昨天的晚餐：江浙风味 - 酒糟猪肝 ，我用猪肝汤煮的快餐面做了主食；爸爸，试试看，真的是很好吃。没有红糟，你就用上海产的糟卤就可以，糟卤是调好味道的，直接浸进去就可以了，也就个把小时就可以吃了。妈妈，还有一盘清炒土豆丝，你可以试试看。

爸爸，看了我的餐谱就很有信心了，怎么简单怎么可以偷懒，还可以好吃点，我都体现了。估计南京的家乡砂锅菜真是懒人拙手的优秀厨房生存法则，宣言是：“只要味道好就可以了”。

南京的砂锅菜，是爸爸妈妈家的厨房，听听我对爸爸妈妈厨房的记忆：一个砂锅一块肉和几样蔬菜，一个铁锅几小块肉和几样蔬菜又加了点酱油和水，区别是什么呀？一点酱油，那可是咱家月底没钱的时候常吃的主菜“神仙汤”的主要食材，汤里的唯一其他食材就是水。爸爸，你在山上观测值班的时候，妈妈就是这么在咱家厨房值班的。所以，我赶紧给你提供女儿版的值班食谱。

以下收录进了“《小姐值班笔录》 ”。

妈妈的厨房：

• 妈妈做的年糕，一年只有大年初一的时候吃得到，寓意：“年糕年糕，年年高高上筷子，上了筷子下不来”。我妈是把糯米粉加点糖加点水再蒸熟了，就年年高沾了。
• 妈妈做的包子，包子皮没发起来是应该的，发起来了是值得全家赞赏全家庆贺得，所以都不在过年时候尝试。做馒头的麻烦是馒头不白实在太黄了。
• 妈妈做的南京砂锅，成品永远是伴着一汪厚油让爸爸先解馋，我是替爸爸开心那年头还不谈胆固醇。
• 妈妈做的红烧肉，就是砂锅换成了铁锅；
• 妈妈做的炒菜，就是南京著名的什锦菜里只有一锦。
• 妈妈做的饺子，我一直爱吃，一直是妈妈版的Comfort Food。
• 妈妈做的炒腰花，厚油浓味，我一直没能模仿成功。

女儿学厨妈妈的厨房：

• 学会了南京砂锅，学会了选择食材，什么先放，什么后放，要煮多久，到哪都可以开餐。学会了包饺子，在哪都可以吃得着一顿饺子。
• 爸爸教会了我，要看着手表煮米饭；妈妈教会了我，差不多就可以，反正都是吃。
• 爸爸教会了我，嘴馋可以尝试免费进厨讲菜；妈妈教会了我：内容复杂要求太高根本就是不切实际；
• 爸爸教会了我，想吃好的只有自己动手；妈妈教会了我，只要味道还行，其他都可以凑合。
• 爸爸教会了我，手拙就要学会凑合；妈妈教会了我，学不会的东西，就老实承认实在太难实在做不出来。
• 爸爸教会了我，言传着重精髓，身教讲究必须理解美味难以实现；妈妈教会了我，会做就可以言传身教一致，做出来的都是改不了的妈妈食品。

女儿厨房：

• 信奉：“言传讲究精髓”，
• 成品：“手拙追求味美”。

爸爸妈妈，女儿隆重介绍自家厨房：MISSY CHIEF IN KITCHEN (小姐厨房值班）

----2019年8月4日