05-26-2019 建议常备些罐头蔬菜

爸爸妈妈：

看一下昨天我写给你们的信的标题，这真不是开玩笑，我们的遭遇就是世界各国法学院教材上的定义标准，每一桩每一件。爸爸妈妈，照顾好自己。

我现在已经是”育芽达人”了，昨天买菜买了一包樱桃，吃完的核子用家里的罐头盒砸了砸，再用60度左右热水冲冲浸了一夜，今天早上就已经发芽了，我把它和苹果芽种在了一个盆里。昨天还特意买了三种蘑菇，平菇鲜冬菇和白菇，准备这个星期开始种种看。

我现在蛮喜欢买点罐头蔬菜的，当然都是降价的时候才买，好处就是不用放冰箱储存，类似家里备了点干货，没菜的时候随便翻一翻，出来就是一个菜，否则不是不想等着化冻，就是冰箱不够用。爸爸，你也试试看。妈妈，我不劝你试试，你自己看看，我不担心你没有可口的东西吃。我常用的罐头，

• 四季豆，我是用热水稍微焯过之后凉拌吃；
• 玉米粒，用来做汤或者煮粥，玉米蛋蓉勾点芡就是个地道的上海菜了；
• 青豆，做汤，炒菜的时候做配菜。鱼蛋青豆汤配点紫菜或鸡蛋，老外香肠煮过之后切切配青豆蘑菇辣椒之类的炒炒，或者蛋炒饭加点青豆就有荤有素了。
• Sauerkraut（酸包菜），用来做东北的猪肉酸菜炖粉条；
• Tuna鱼罐头，加点洋葱，盐和胡椒拌匀后做三明治的夹馅，或者做鱼粥，鱼汤豆腐。
• 豆类罐头：1）用水冲冲沥干，用擀面杖之类的捣碎加糖配Cheese（奶酪）做馅烤点心（用牛奶调节干湿度，不能太稀），2）做甜豆汤品。
• 水果罐头，配点山芋，大芋艿，土豆做甜点。将山芋，芋艿和豆类煮汤放凉，吃时加水果罐头。放点色拉酱，配点青豆番茄，加上煮熟的短的彩色卷卷面或者蝴蝶面，做凉面色拉。那种贝壳面，是塞了馅进去加了意大利面酱（番茄或白酱）后再烤一下吃的，等我有闲情，做了我再告诉你们怎么做好吃简单，我们是三个笨手笨脚欸。

爸爸，买点现成的冷冻饼皮就可以，烤箱里的盘子拿出来，在上面铺层Parchment Paper(烤盘用纸），将饼皮放在上面，一半饼皮的上面摊上馅心，将另一半翻上来，随便包包边边，用叉子压压，反正烤东西不能包的太严（否则就得在上面用刀划拉几个口子以免馅心温度太高）。按常规的，放在烤箱的中间档（烤箱里的铁架子是可以调整的），325华氏度，25分种左右就关火，别打开，很烫的，不需要牙签试试熟没熟，让余温继续烤。你就等个20-25分钟再开炉门，就正好熟透了，既不会烤焦，也不会给烫着了，很方便的。这只适用于豆类加Cheese的馅心。爸爸，就担心你被烫着，真是很烫的。

妈妈，你可以试着做台湾人的芋圆冰点，我试过，不难做，很好吃的，就是口感不是QQ的，做法，网上有很多的，你可以查一下“芋圆做法”，或者试试这个自制台湾芋圆。

----2019年5月26日。