12-14-2019 ”只想寻找他们自己的钱”，以及大鸡后腿的一些吃法

加入了《华人好奇，“中国一直都有长子继承的习俗，为何你方敏说自己是女继承人？”》第一段。----2019年12月15日。
很多人很急很气，因为他们只想知道只想寻找他们自己的钱在哪里，
我的回应：我先强调我这里没有他们的任何钱。其次，我建议：

• 1）如果你是寻找理应由你继承的你自己家里的财产，你可以拿着你自己的身份证（证明你自己是谁），户口本（证明你和你自己家里财产的关系），然后提供你自己的家里财产故事的书面材料（说明你寻找的是什么钱，哪一笔钱）；
• 2）如果你是寻找你的工资奖金之类的收入，你可以拿着你自己的身份证（证明你自己是谁），以及工作证或演出合同生意合同（证明你和你自己家里财产的关系），并提供你的应得合法收入的来龙去脉的书面材料（说明你寻找的是什么钱，哪一笔钱）；
• 3）然后你可以选择，A）先咨询律师再在律师建议下报警，B）或直接报警。如有涉及在国外的财产，你可以去当地公安机关的外事科，如果他们接案，他们是可以联络北京的中国国际刑警组织，再通过国际刑警组织的协作予以查询的。
• 4）如果他们怀疑我方敏这里有他们自己的钱，他们也是只有通过以上方式才是合法查询的。我本人没有任何偷窃他们自己或财产或工资奖金的意图，所以，我方敏不会介意他们要求通过警方予以查询的。

----2019年12月14日。

爸爸妈妈：

聊天内容：这个学期结束了，可以多和你们聊聊了。聊天内容都在这一段的下面。

爸爸妈妈，你们和我一样不会斩件，否则大鸡后腿（chicken quarter)的做法很多的。

预处理：

• 新鲜大鸡后腿洗净控水，斩件后，
• 先用油，料酒，少量盐，胡椒和生粉拌匀，冰箱过夜后；

食用方法：

• 1）清蒸豆豉鸡块：鸡块加入少量豆豉和少量酱油拌匀后，上锅清蒸至熟；
• 2）椒盐鸡块：一汤勺面粉和鸡块拌匀后，入油锅炸熟或者煎熟后，撒花椒粉；
• 3）炖盅鸡块：鸡块放入炖盅，
• 江浙炖鸡：加入少许木耳，少许虾米，少许红枣枸杞，加水没过鸡腿块，隔水炖熟；
• 洋参炖鸡：加一些西洋参须，加水没过鸡腿块，隔水炖熟；
• 养身炖鸡：加一些桂圆枸杞等，加水没过鸡腿块，隔水炖熟；
• 4）白切鸡块：滚水入锅煮至短生，
• 配淡酱油食用；
• 醉鸡糟鸡：倒入一些市售瓶装的醉鸡汁或糟卤，没过鸡块，冰箱放置半个小时即可。（此鸡块不需在前一天晚上拌料）
• 川式凉拌鸡块；
• 姜葱醉鸡：加姜，葱，多些黄酒（或白酒），少许淡酱油拌匀，冰箱放置半个小时后食用；
• 5）砂锅鸡块：加入粉丝，鱼丸，香菇，蘑菇，新鲜鱿鱼或鱿鱼干等，小火炖熟后装入砂锅上桌；
• 6）汽锅鸡：莲藕（或淮山），鸡块，香菇，木耳；
• 
  
• 三杯鸡块，红烧鸡块，板栗鸡块，。。。；

----2019年12月14日。


看一下过节可以自己做的：厨房预处理 - 大鸡后腿的处理（II）；
----2019年12月14日。

爸爸，下面的鸡腿做法看看，你都可以自己做的。爸爸妈妈：再看一下我在下面写的温州酱油肉，很简单的，做好后切片炒着吃。鸡腿就煮熟了吃，换个口味，就是需要大瓶的酱油。腌过肉的酱油加点香料煮滚炖上几分钟后再用咖啡滤网过滤，就是做凉拌菜的人很喜欢用的复制酱油了。你们要是做了韩国的酱油蟹，那煮滚之后的酱油就是海鲜酱油啊，做一道广式酱油面，味道一流的。广式酱油（拌）面：建议用快餐面做，煮至刚熟捞出，拌上酱油，就可以了。吃过就知道，有个酱油面的名号不是没有原因的。唯一的不足，这种风味酱油在冰箱里放久了是会长霉的，所以，这是一人厨房的可怜，量太多，肚子太小。

我前两天才知道的，我家猫啊妹认为我推着她出门转悠，是她在努力做个好孩儿陪陪我，超市还不让她进去，她就只能在外面待着，很委屈很委屈的，所以只要我在家里的表现不好，她就小屁股翘翘不肯出门啦。我还以为她是我的累赘，买菜都得一路推着她，再想法手提菜兜子，所以，我最多就只能买个中号瓶的酱油。

如果我把她一个猫儿留在家里，会咋样？她一见我的影子就钻在床底下待着，坚决不出来以表达她的难以理解，必须由我自己爬到床底下抱她，再一路匍匐后退出来。
----2019年12月14日。


先报告我的厨房：
1）昨天做的米糕很硬，而且像年糕。现在知道啦，做年糕不需要用糯米做，也不需要沾米粉，只要有米就可以了。我过两天再来试试米糕。

2）我在做腊鸡腿。大鸡腿便宜（chicken quarter)，我家小猫阿妹也爱吃，就多买几盒，又怕她吃腻了，所以换种做法。总算有小家伙捧场很喜欢吃我做的东西了，我很开心的，我现在不太能吃肉，她很爱吃，又只爱吃精瘦肉。我是不太爱吃肉所以吃点原材料的边角料就可以的，比如还能有点型的，切点肉丝；乱七八糟的，就做几个肉丸子，一点碎的边骨，炖个汤。也没办法，治疗原因，闻到肉味觉得臊，有点反胃。过两天，我就买点鸡腿直接风干做风干鸡腿，过年的时候自己吃，这次的她吃一半我吃一半。爸爸妈妈，绑鸡腿用的棉绳（Kitchen usage cotton string, to bake turkey, etc.)，你得去你附近的超市问问，所放位置不一定的。

3）昨天又做了一次面包，这次做了有差不多五磅面粉的量。就是上次的配方做出来的糊糊，发至一倍大后，开始用汤勺加干面粉，一勺一勺加的，连奶油和奶酪一起，直到不太粘手为止。然后二次发酵，再发至一倍大后，整形放入抹了油的烤盘，放入烤箱上层，下层放一碗水，350度，35分钟关火，炉子不烫后取出。这次的效果：面是可揉的不再是面糊了，成品也很软，但没有筋膜，不起层。结论：1）还需再接再厉。2）黄油还是应该烤之前放，这次被面粉吸了油了，不香。

碎米年糕的做法：
我是先将米洗净侵泡一夜，但后用Blender（搅打机）加少量水打碎（越细越好），我是加了点沾米粉让其成糊（否则米和水分离，估计加点面粉之类的都可以），加了点发面用的发酵粉让其发酵，见到米糊上面有小点气泡后，再上笼蒸熟的，可以炒着吃烧汤吃的那种年糕（意思？冷了就很硬的），口感是年糕，冷了也没有碎米茬的口感。

风干鸡腿：
将鸡腿洗净，吹凉至干，北方室外约一个星期左右，暖气室内约五天左右。（据说有试过者说，暖气室内三天就臭了）

*如果买的降价鸡腿，可能需用水里加盐和面粉的方式洗过之后再做。
*风干鸡腿的吃法：蒸着吃（需一个小时左右可以蒸熟），煮着吃，稍蒸软后取肉切片炒着吃。

腊鸡腿的做法：
1）炒点椒盐，盐里加点花椒，小火炒至微黄；
大鸡腿洗净控干水，两面抹上椒盐，放入盆里，压上重物（比如在大碗里加水后压上），
几个小时后，放入塑料袋里入冰箱（我是分两袋，再上压重物，我用的是泡菜坛内配的压重石）；
第三天取出洗净多余的盐分后，晾几天。

2）鸡腿放入容器内，加入酱油腌渍三天至一个星期（类似温州的酱油肉），取出晾几天。我试过，就只用酱油腌渍后晾几天，真是很香很好吃，蒸熟后取肉切薄片或带骨斩件，样子都漂亮的很。

*如果椒盐抹得少，可能需要在冰箱里腌一个星期。
*我是先用我买的风干机吹了一天一夜（买的是美金20元的便宜的，吵得很，吵了我一夜），今天用绳子帮了晾在我的可移动的晒衣架上了（其实是菜园子用的爬架），因为晾在房间里怕它滴油，又在下面铺了几张纸。
*腊鸡腿的吃法：蒸着吃，煮着吃，稍蒸软后取肉切片炒着吃。

----2019年12月14日。